水蘇糖是天然存在的一種四糖，分子式為C24H42O21，是一種可以顯著促進雙歧桿菌增殖的功能性低聚糖。水蘇糖是從天然植物中精制提取，純品為白色粉末，味稍甜，甜度為蔗糖的22%，味道純正，無任何不良口感或異味。水蘇糖被中國航天食品研究院定為航天員專用食品，并被日本政府列為特殊保健品，還規定其為日本中小學生配餐的必備食品。[

水蘇糖的功能

1、作為雙歧因子的一種，水蘇糖對人體胃腸道內的雙歧桿菌、乳酸桿菌等有益菌群有著極明顯的增殖作用，能迅速改善人體消化道內環境，調節微生態平衡。促進形成有益菌在消化道內的優勢菌地位，抑制產氣產酸梭狀芽孢桿菌等腐敗菌的生產，另外產生大量生理活性物質，調節腸道pH值、滅殺致病菌，阻遏腐敗產物生成，抑制內源致癌物的產生和吸收。

2、水蘇糖在人體內不被消化吸收，一方面能較持久的發生作用，促進腸內短鏈脂肪酸活性物增加，降低膽固醇含量，協助胃腸道對Ca、Mg等微量元素的吸收。

3、十分適宜于糖尿病人服用，不會造成病人的不良反應的內分泌負擔。

4、通過實驗表明，服用一段時間的水蘇糖，由于以上各種因素的協同作用，能增強人體抵抗消化道感染或通過食物傳染疾病的功能，并能改善皮膚等器官的營養狀況，增進健康，美容養顏。尤其適合于：胃腸道功能紊亂者、腸內菌群失調患者、習慣性便秘患者、經常服用抗生素者、老人、非母乳喂養的新生兒、肥胖癥患者、酵母感染者等。

水蘇糖的應用范圍

1、可添加在液體食品中，如乳酸飲料、醋飲料、啤酒等飲料中，開發出新型功能型食品，且添加量小，效果顯著，不會破壞原有食品的風味。 

2、有活性因子，可吸附胃腸道有毒物質及病原菌，提高機體抗病力，增強免疫能力，因此可在醫藥中廣泛使用。

3、添加在焙烤食品中，可保持水分，改變面團的流變特性。

4、水蘇糖不被消化酶水解，且代謝不依賴胰島素，可滿足患有糖尿病、肥胖病和高脂血癥等特殊人群的需要。

5、水蘇糖能促進人體對鈣、鎂的吸收， 可作為開發孕婦、老年食品的理想原料。 

水蘇糖用量

　　水蘇糖正確的推薦劑量為成人每天0.5克～3克。兒童為1克～2克，兒童也可服用水蘇糖，只不過用量比成人略少。兒童的腸道活力強，恢復起來也快，可根據情況酌情食用。由于純度不同和個體差異，每個人服用水蘇糖的效果可能不一樣，所以在使用時，先按推薦量服用一段時間，根據腸道恢復情況和身體變化進行增減就可以了。但不能過量服用，否則會引起腸道蠕動過快。出現大便濕度大，次數多等現象，部分患者會認為是腹瀉，其實不是。若腸道功能很差，經常便秘或者腹瀉，免疫力低下，建議服用10克，若只作為日常的保健之用，那5克就可以了。如果開始腸道功能很差，每日服用5-10克水蘇糖，一段時間后，腸道功能逐漸恢復了，以后作為維持，可逐漸減量到5克，長期服用。若身體虛弱，還伴隨有多種疾病，那可加倍服用水蘇糖，等逐漸恢復后，按上述方法服用。