低聚糖，或稱寡糖，是由3到9個單糖經過糖苷鍵連接而成的低聚糖。人體消化道內沒有水解這些低聚糖的酶系統，因子它們不被消化吸收而直接進入大腸內，優先被雙岐桿菌等益生菌利用。常用的的功能性低聚糖，如低聚異麥芽糖、低聚果糖、低聚半乳糖、乳果糖、低聚木糖、殼寡糖、低聚龍膽糖、棉籽糖、水蘇糖等。廣州低聚糖廠家

1、低聚異麥芽糖

甜度為蔗糖的45-50%，每天推薦攝入量15-90g，粘度較低，具有較好的流動性和操作性。低聚異麥芽糖具有耐熱耐酸性，在較高溫度，pH值為3的酸性溶液中加熱一段時間，分子僅出現輕微的分解，可廣泛應用于食品加工中。

工業化生產低聚異麥芽糖，是以淀粉制得的高濃度葡萄糖漿為底物，經過α-葡萄糖苷酶催化α-葡萄糖基轉移反應進行制備。黑曲霉和米曲霉等菌株均可產生α-葡萄糖苷酶，由此催化產生低聚異麥芽糖的轉化率超過60%。廣州低聚糖價格

2、低聚果糖

低聚果糖甜度是蔗糖的30-60%，易溶于水，極易吸濕。每天攝入有效量為5克，安全攝入量每天20g。低聚果糖在pH值4-7時，穩定性較強，在pH值3-4的酸性條件下，加熱易發生分解。

目前，低聚果糖主要利用微生物分解產生β-果糖基轉移酶或β-呋喃果糖苷酶作用于蔗糖，進行分子間果糖基轉移反應進行生產，或者也可以利用內切菊粉酶催化水解菊粉進行生產。

3、 低聚半乳糖

低聚半乳糖是一種天然存在的低聚糖，在動物乳汁中微量存在，母乳中的含量比較多，低聚半乳糖對酸的穩定性較好，在酸性條件下可長時間儲存。在中性條件下，160℃加熱十分鐘很少發生分解，pH值3時120℃加熱或pH值4時100℃加熱10min也不會發生分解，但是在同樣條件下，超半數的蔗糖會發生降解。低聚半乳糖每天有效攝入量8-10g。

低聚半乳糖目前工業生產，主要是以乳糖為底物，在β-D-半乳糖苷酶的水解及轉糖苷酶作用下，部分乳糖水解產生的半乳糖基連接到未作用的乳糖分子上，生產低聚β-半乳糖。廣州低聚糖功效

日本合成的α-低聚半乳糖，是以半乳糖為原料，經β-半乳糖苷酶催化水解反應、α-半乳糖苷酶催化縮合反應制備。產物α-低聚半乳糖的主要成分是蜜二糖，它是半乳糖與葡萄糖以α（1,6）糖苷鍵結合而成的雙糖。蜜二糖不能被人體消化吸收，也是一種雙岐桿菌增殖因子。

4、 乳果糖

甜度是蔗糖的30%，中性條件下加熱比較穩定，酸性條件下不穩定。乳果糖的生產，主要利用蔗糖和乳糖經過果聚糖蔗糖酶的轉糖苷作用合成乳果糖。

5、 低聚木糖

甜度是蔗糖的30-40%，穩定性好，耐酸、耐熱，在pH值2.5-8，尤其是酸性范圍內穩定。低聚木糖有降低水分活度的作用，每天推薦用量為0.7-3g.

低聚木糖的生產，主要以富含木聚糖的玉米芯、甘糖渣等農作物，除去非結構性組成外，利用木糖分解酶產生低聚木糖。

6、 水蘇糖

甜度為蔗糖的22-25%，穩定性好，耐酸，極易溶于水，水蘇糖是天然存在的低聚糖，結構為果糖-葡萄糖-半乳糖-半乳糖，每天推薦用量為0.5-3g。工業上生產水蘇糖，主要利用其易溶于水的特性，選用純水萃取，目前用于提取水蘇糖的原料主要為地靈、澤蘭、地黃等。

雖然低聚木糖和水蘇糖生產成本比較高，但由于其增殖雙岐桿菌的選擇性強，增殖效果好，添加量不大就能起到良好的生理功能，所以從保健效果看，使用這兩種低聚糖的成本并不高。